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引用 【转载】核桃面包——越嚼越香的健康面包   

2014-04-17 13:53:05|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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核桃面包——越嚼越香的健康面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
核桃面包——越嚼越香的健康面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

     老公特别喜欢吃面包,为了迎合他的口味,我家的主食基本上都是面包。核桃面包——越嚼越香的健康面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

     最近,老公的血糖有点高了,不敢再吃高糖高油的面包了,为了他的健康,到处找少糖少油的面包配方,终于在君之的博客中发现这款符合我要求的面包配方,在家试着做了,还真不错。

     这款面包加了熟核桃碎,太香了核桃面包——越嚼越香的健康面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客,越嚼越香。

     依照君之的配方,我略微做了调整,哈哈,感觉真不错,没有加黄油,也没有加鸡蛋。用了橄榄油,更健康了哈。核桃面包——越嚼越香的健康面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

核桃面包——越嚼越香的健康面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
面包的内部组织还是很细腻很均匀的哈。

原料:
高粉400克,水250克,白糖5克,盐10克,橄榄油10克,酵母5克,熟核桃仁碎60克。

表面装饰:蛋液少许。

做法:
1、将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母一起放厨师机里面揉成面团,揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉。
核桃面包——越嚼越香的健康面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

2、一直揉到能拉出膜,大约需要23分钟。
核桃面包——越嚼越香的健康面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

3、将碎核桃碎加入面团中,放厨师机里面揉匀即可。
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4、揉好的面团盖保鲜膜,放温暖湿润处进行第一次发酵。
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5、发至两倍以上大。
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6、发酵好的面团,用手掌压出气体排气,将面团分成8等份,揉圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
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7、取一个小面团,用手掌压扁,然后用擀面杖擀开呈椭圆形。
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8、由上至下卷起来,边卷边将两边往中间收,一直卷到底。
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 9、将收口捏紧,成为中间大两头小的橄榄形。
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10、将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上,进行最后发酵。
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11、发酵至2倍大以后,用锋利的刀在面团表面斜着划三道刀口(深约0.5cm左右即可)。我四个刷了蛋液,四个没有刷。
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12、放入预热好上下火180℃的烤箱,20分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
核桃面包——越嚼越香的健康面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 

温馨小提示:
1、核桃碎不能太碎了,如果碎成粉,容易出油。
2、我一共做了8个,蛋液刷了四个,剩下的四个没有刷,我自己还是喜欢刷了蛋液的,刷了蛋液的漂亮。

 核桃面包——越嚼越香的健康面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
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我的美食书《我用厨艺讨好你》和《玉池桃红之玩转烤箱》《玉池桃红之快手早餐》这三本书相继出版了,全国各新华书店和当当网、淘宝网也有出售。是真正可以“站”在灶台上的书。我的“孩子”终于出生了 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

当当网地址:
核桃面包——越嚼越香的健康面包 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客


 日志中用到的厨师机和烤箱链接如下:

 厨师机链接:
 
 
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