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引用 姜丝豆腐干丝--解密《舌尖上的中国2》美食   

2014-05-02 19:41:51|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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姜丝豆腐干丝--解密《舌尖上的中国2》美食 - 慢美食 - 慢 美 食 

客居多伦多的这段日子里,除了日常琐事外,最期待的就是《舌尖上的中国2》的开播,临时租住的公寓里没有电视,看不到当晚的节目,都是等着看视频。
舌尖1让我对安徽毛豆腐念念不忘,特意跑去屯溪老街吃最正宗的罗氏毛豆腐,也吃了别人买的别家的毛豆腐,那个差距,你的舌头知道,你的心知道。
看到这个活动,发现这个姜丝豆腐干丝可以拿来试试,原料简单,配料自己随心而定。其他菜品,在这万里之外的多伦多,我未必可以买到所有原辅料。
原料:老硬豆腐一块(超市里没有买到白豆腐干,买了一块老豆腐)。
配料:蒜瓣、食用油、香油、老干妈豆豉、生姜一块、盐、生抽适量。
操作:
1、切豆腐干丝,这个是个考验细心、耐心的活,不能着急。先切成薄片,一片一片挨着码放整齐,再一刀一刀切成细丝。这个老硬豆腐,一盒就是一块,倒是给切片带来了便利。

姜丝豆腐干丝--解密《舌尖上的中国2》美食 - 慢美食 - 慢 美 食
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姜丝豆腐干丝--解密《舌尖上的中国2》美食 - 慢美食 - 慢 美 食
姜丝豆腐干丝--解密《舌尖上的中国2》美食 - 慢美食 - 慢 美 食 切豆腐干丝,只能一刀直立下去,不能前后推着切,像切肉那样,那就全碎了。拿一根放手上对比一下看看,比起大师还是差远了,永远记得那个如发丝一般的文思豆腐。
姜丝豆腐干丝--解密《舌尖上的中国2》美食 - 慢美食 - 慢 美 食
姜丝豆腐干丝--解密《舌尖上的中国2》美食 - 慢美食 - 慢 美 食
切好的豆腐丝装盘里备用,选用深点的盘子。
2、切姜丝,这个没难度
姜丝豆腐干丝--解密《舌尖上的中国2》美食 - 慢美食 - 慢 美 食
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3、把姜丝码放到豆腐干丝的顶部,堆放如塔形。
姜丝豆腐干丝--解密《舌尖上的中国2》美食 - 慢美食 - 慢 美 食

4、烧热水,用滚开的水从上往下浇三次,第二次就可以闻到姜丝的香味,厨房很小,一面墙而已,我们戏称为“厨墙”,忽略背景里的杂乱。三次开水浇下来,高塔变矮了。
姜丝豆腐干丝--解密《舌尖上的中国2》美食 - 慢美食 - 慢 美 食
4、起锅热油,爆香蒜瓣,加一大勺老干妈豆豉和适量生抽、盐调味
姜丝豆腐干丝--解密《舌尖上的中国2》美食 - 慢美食 - 慢 美 食姜丝豆腐干丝--解密《舌尖上的中国2》美食 - 慢美食 - 慢 美 食
姜丝豆腐干丝--解密《舌尖上的中国2》美食 - 慢美食 - 慢 美 食
倒入盘子底部,再淋上香油,一点一点拨开了沾着调料吃。
姜丝豆腐干丝--解密《舌尖上的中国2》美食 - 慢美食 - 慢 美 食
姜丝豆腐干丝--解密《舌尖上的中国2》美食 - 慢美食 - 慢 美 食
家乡已经是山花烂漫,这里的春天却还是寂静无声,草地里偶尔会有冒出芽的小花,就用这两瓣大蒜的新芽告诉你:多伦多的春天也来了~ 姜丝豆腐干丝--解密《舌尖上的中国2》美食 - 慢美食 - 慢 美 食
后缀:
1、豆腐干丝堆放尽量紧实一些,防止浇开水时倒塌。
2、浇过三次开水后稍微放置两分钟再倒掉开水,豆腐丝中有空隙,会存留不少的水分,浇上调料后会改变口味。

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来自lansehudie-豆豆

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