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【转载】#中秋美食# 香炸藕片  

2014-09-12 08:04:45|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自玉池桃红《#中秋美食# 香炸藕片》
中秋美食 香炸藕片 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

      中医认为生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。中秋美食 香炸藕片 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

      民间早有荷莲一身宝,秋藕最补人的说法。中秋美食 香炸藕片 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

      秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。莲藕,毫无疑问地成为时下的当家菜。

      莲藕可凉拌,可清炒,也可煲汤等等,吃法多样,今天上传个香炸做法的吧,味道也很好,很干香。中秋美食 香炸藕片 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

中秋美食 香炸藕片 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

原料:
莲藕1节,白芝麻适量,小红辣椒1个,辣椒粉5克,胡椒粉5克,黑胡椒碎5克,椒盐3克,淀粉10克,小葱1根,油适量。

做法:
1、将藕去掉藕节和外皮,洗净后切成圆薄片。
2、放入开水中汆烫3分钟捞起并沥干水分。
3、辣椒粉、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、淀粉、白芝麻混合均匀。
4、将汆烫好的藕片放到混合好的粉中均匀裹上粉。
中秋美食 香炸藕片 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
5、大火烧热锅中的油至六成热,转小火,放入裹好粉的藕片炸2分钟。
6、藕片变成金黄色时,捞起放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
7、锅中留少许油,大火烧热后放入葱花和小辣椒椒圈一起爆香。
8、放入炸好的藕片快速翻炒均匀即可。
中秋美食 香炸藕片 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
温馨小提示;
1、做这道菜最好用质感较脆的白藕。
2、因为用到了椒盐,所以就不必另外放盐了。

中秋美食 香炸藕片 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
中秋美食 香炸藕片 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 

 我的美食书我用厨艺讨好你》和《玉池桃红之玩转烤箱》《玉池桃红之快手早餐这三本书相继出版了,全国各新华书店和当当网、淘宝网也有出售。是真正可以“站”在灶台上的书。我的“孩子”终于出生了 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
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